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アンチョビとオリーブのおつまみやっこ

  • 140 kcal
  • 15 分
  • 初級

イタリアン食材のアンチョビを、さっぱりと冷ややっこにアレンジ。黒オリーブペーストはちょっと馴染みのない食材かもしれませんが、ひとつあるとパスタや野菜の炒め物などに使えてとても便利ですよ。

材料アンチョビとオリーブのおつまみやっこ2人分

  • アンチョビ フィレ2 枚
  • 豆腐1 丁
  • エシャロット1 個
  • ケイパー20 粒
  • オリーブペースト小さじ 1 (黒)
  • エキストラバージンオリーブオイル大さじ 1/2
  • セルフィーユ2 枚
  • 適量

作り方アンチョビとオリーブのおつまみやっこ

1

【下準備】 エシャロットは1mmくらいの薄切りする。ケイパー、アンチョビは粗いみじん切りにする。豆腐はキッチンペーパーで包み水けをとる。黒オリーブはペースト状のものを用意する。

2

フライパンに油を入れエシャロットを強火で炒める。しんなりとしたら弱火で甘みがでるまで2〜3分炒める。

3

2にケイパー、アンチョビを加え、ヘラでつぶすように炒める。ケイパー、アンチョビの香りがでたらオリーブペーストを加え、混ぜながら炒める。塩で味を整えて火を止める。ボウルに入れて粗熱を取り、オリーブオイル大さじ1/2を加え軽く混ぜる。

4

豆腐に3を載せ、セルフィーユを添えて完成。

ごちそうフォトアンチョビとオリーブのおつまみやっこ

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