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ブリのサラダ 特製レモンドレッシング

  • 328 kcal
  • 20 分
  • 初級

カノビアーノの定番「レモンドレッシング」をたっぷり使ったサラダ。今回のような野菜はもちろん、肉のソテーや魚のフリットなど、様々な料理に使える万能ドレッシングです。簡単なのでぜひ作ってみて。

材料ブリのサラダ 特製レモンドレッシング2人分

  • 大根100 g
  • ぶり100 g (刺身用サク)
  • フルーツトマト2 個
  • 水菜10 g
  • 適量
  • [A]レモン大さじ 1
  • [A]塩少々
  • [A]エキストラバージンオリーブオイル大さじ 3

作り方ブリのサラダ 特製レモンドレッシング

1

【下準備】大根は皮をむき、3cm厚さのいちょう切りにする。レモンは大さじ1の果汁を搾る。水菜は4㎝くらいの長さに切る。

2

ボウルにAを入れ、乳化するまで泡立て器で混ぜる。ドレッシングは多めに作って保存しても便利。オイルはレモン汁の3倍量が目安。

3

鍋に水、大根、塩少々を入れて火にかける。沸騰したら弱火にして5分茹で、竹串がすっと通るくらいの柔らかさになったら火を止め、煮汁ごと氷水を入れたボウルに当てて冷ます。大根は水から茹でるのがポイント。

4

ブリを網にのせ、表面が白くなるまでコンロで全体を軽くあぶる。食べやすい大きさにそぎ切りし、塩とレモンドレッシングを少々ふる。

5

3の水けをとり、塩少々とオリーブオイルを絡めてブリと一緒に皿に盛りつける。残りのレモンドレッシング適量、塩で味を整えたトマト、水菜をバランスよくのせて完成。好みでドレッシングを足す。

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