具だくさん！冬野菜とチーズのスープ
- 129 kcal
- 20 分
- 初級
イタリアで「ストラッチャテッラ」と言われるかき玉スープ。現地では各家庭ごとに、伝統の味があるそうです。今回は野菜をやわらかく煮込み、粉チーズでコクを加えた優しい味わいに仕上げます。
材料具だくさん！冬野菜とチーズのスープ2人分
- 白菜1/3 枚 (30g)
- ほうれん草1 株 (30g)
- 大根1 cm (30g)
- 長ねぎ中 1/3 本 (30g)
- 水菜中 1 株 (30g)
- 卵1 個
- パルメザンチーズ大さじ 1
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ 1
- チキンブイヨン250 ml
- 塩適量
作り方具だくさん！冬野菜とチーズのスープ
1
【下準備】白菜は1cm幅の細切りにする。長ねぎは5mm幅の斜め切りにする。大根は2cm角に切る。水菜は3cm長さに切る。ほうれん草は2cm幅の細切りにする。
2
鍋にチキンブイヨン、大根を加え強火で煮る。沸騰したら強火で2分くらい煮て、白菜の芯、長ねぎを加え、再び沸騰したら弱火にし、蓋をして5分煮る。
3
大根がやわらかくなったら、白菜の葉、水菜、ほうれん草を加え、再び沸騰したら弱火で2分煮る。塩で味を整える。
4
ボウルに溶き卵とパルメザンチーズをよく混ぜ、3に流し入れる。強火にして卵が固まれば完成。オリーブオイルを回しかけていただく。
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