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具だくさん!冬野菜とチーズのスープ

  • 129 kcal
  • 20 分
  • 初級

イタリアで「ストラッチャテッラ」と言われるかき玉スープ。現地では各家庭ごとに、伝統の味があるそうです。今回は野菜をやわらかく煮込み、粉チーズでコクを加えた優しい味わいに仕上げます。

材料具だくさん!冬野菜とチーズのスープ2人分

  • 白菜1/3 枚 (30g)
  • ほうれん草1 株 (30g)
  • 大根1 cm (30g)
  • 長ねぎ中 1/3 本 (30g)
  • 水菜中 1 株 (30g)
  • 1 個
  • パルメザンチーズ大さじ 1
  • エキストラバージンオリーブオイル大さじ 1
  • チキンブイヨン250 ml
  • 適量

作り方具だくさん!冬野菜とチーズのスープ

1

【下準備】白菜は1cm幅の細切りにする。長ねぎは5mm幅の斜め切りにする。大根は2cm角に切る。水菜は3cm長さに切る。ほうれん草は2cm幅の細切りにする。

2

鍋にチキンブイヨン、大根を加え強火で煮る。沸騰したら強火で2分くらい煮て、白菜の芯、長ねぎを加え、再び沸騰したら弱火にし、蓋をして5分煮る。

3

大根がやわらかくなったら、白菜の葉、水菜、ほうれん草を加え、再び沸騰したら弱火で2分煮る。塩で味を整える。

4

ボウルに溶き卵とパルメザンチーズをよく混ぜ、3に流し入れる。強火にして卵が固まれば完成。オリーブオイルを回しかけていただく。

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