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フルーツガスパッチョ

  • 195 kcal
  • 30 分
  • はじめて

落合シェフオリジナルの絶品デザートを伝授!柑橘類の生ジュースにお好みフルーツとアイスクリームをあしらったスープです。ポイントは火を通す時決して沸騰させないこと。果物の香りを存分に楽しみましょう。

材料フルーツガスパッチョ2人分

  • グレープフルーツ1 個
  • オレンジ1 個
  • オレンジジュース100 ml
  • いちご2 個
  • キウイフルーツ1/2 個
  • ブルーベリー適量
  • ミント適量
  • バニラアイスクリーム適量

作り方フルーツガスパッチョ

1

【下準備】オレンジ、グレープフルーツは皮をむく。キウイは皮をむき2cmの角切りにする。いちごはへたをとり、2cmの角切りにする。ブルーベリーは縦半分に切る。

2

オレンジ、グレープフルーツの薄皮に挟まれた果実をナイフで切り取り鍋に入れる。 残った繊維を絞り鍋に果汁を入れる。オレンジジュースを加え強火にかける。

3

鍋肌がふつふつと泡立つくらいに温まったら弱火に落として煮詰める。果実から自然に外れた繊維を取り出しながら、果実がほぐれたら火をとめる。決して沸騰させないのがポイント。

4

3の鍋を氷水の入ったボウルに入れてしっかり冷まし、ミントのみじん切りを入れて軽く香りを付ける。

5

皿にキウイ、いちご、ブルーベリーなど好みのフルーツを盛りつけ3をそそぎかける。アイスクリームを浮かべ、ミントを添えて完成。

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