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ふんわりロマノフ いちご添え

  • 537 kcal
  • 20 分
  • 初級

ラ・ベットラで期間限定のドルチェとして提供されるレシピを公開!チーズと生クリームで作る、ふわっふわのムースです。冷やし固める手間も要らずとても簡単。ボウル一杯食べたくなる軽さをぜひ味わって。

材料ふんわりロマノフ いちご添え4人分

  • いちご10 個
  • マスカルポーネチーズ150 g
  • 卵黄1 個
  • ブランデー大さじ 1/2
  • ミント適量
  • ココアパウダー適量
  • [A]生クリーム300 ml (乳脂肪分40%)
  • [A]グラニュー糖40 g
  • [B]卵白1 個
  • [B]グラニュー糖5 g

作り方ふんわりロマノフ いちご添え

1

【下準備】卵を卵黄と卵白に分ける。チーズは室温に戻す。 ※マスカルポーネチーズは、クリームチーズでも代用可。

2

チーズに卵黄、ブランデーを加え、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

3

Aを合わせ、8分立てにする。2を加えてしっかりと角が立つくらいまでさらに泡立てる。

4

Bを合わせて泡立てる。まず卵白のみを泡立て、2分立てになったら半量(2.5g)のグラニュー糖を加えてさらに手早く泡立てる。10分立てになる直前に残りのグラニュー糖を加え、しっかりとしたメレンゲを仕上げる。

5

3に4を加え、切るようにさっくり混ぜる。皿に盛りつけいちご、ミントを添える。好みでココアパウダーをふりかけ完成。

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