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いろいろ野菜のアーリオオーリオスパゲッティー

  • 559 kcal
  • 30 分
  • 初級

「アーリオオーリオ」は、にんにくと赤唐辛子オイルのパスタ。シンプルなだけにプロでも難しいというパスタを、すりごまの力を借りて家庭風にアレンジします。冷蔵庫の残り野菜をたっぷり入れて作ってみましょう。

材料いろいろ野菜のアーリオオーリオスパゲッティー2人分

  • にんにく2 片
  • たかのつめ1/2 本
  • オリーブオイル30 ml
  • 白すりごま大さじ 2
  • ミニトマト6 個
  • アスパラガス2 本
  • ブロッコリー1/8 個
  • 長ねぎ1/2 本
  • ヤングコーン1 本
  • 水菜2 株
  • イタリアンパセリ適量
  • スパゲッティ160 g
  • 3 リットル
  • 45 g

作り方いろいろ野菜のアーリオオーリオスパゲッティー

1

【下準備】にんにくは2~3mm幅に切る。ミニトマトは1/4に切る。アスパラガスは根の固い皮をむき3cm長さに切る。ブロッコリーは小房に分ける。長ねぎは薄いななめ切りにする。ヤングコーンは縦に半分に切る。水菜は4cm長さに切る。イタリアンパセリはみじん切りにする。割り箸の柄にナイフで45度くらいの切り込みを入れ鉤型を作る。

2

火にかけないフライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ強火にかける。フライパンを傾けながらにんにくを揚げるように熱する。にんにくのまわりから泡がでたら弱火にする。にんにくの香りが出てこんがりときつね色になり、竹串がささるほどにやわらかくなったら火を止め、たかのつめを加える。余熱でたかのつめに火を通す。にんにく、たかのつめを取り出す。ミニトマトを加え余熱で温めておく。

3

2ができたタイミングで湯が沸騰した鍋に塩を入れる。2人分(160g)の場合は3リットルの熱湯に45gの塩が目安。

4

パスタを入れ麺が湯にしずむまでかるく混ぜる。沸騰したら火加減を調整し、軽く沸騰する状態が続くように茹でる。表示の茹で時間から2分前にブロッコリー、アスパラ、ヤングコーンを同じ鍋に入れ、1分30秒たったらパスタと一緒に全て同時に引き上げる。麺をあげるタイミングは、1の箸の鉤に麺が1本ひっかかるくらいを目安に。

5

2のフライパンにパスタの茹で汁大さじ1を加え混ぜる。

6

5のフライパンに4を加え弱火で熱し、水菜、長ねぎ、白すりごまを加え、手早く混ぜる。

7

皿に6を盛りつけイタリアンパセリ、分量外のすりごまをあしらって完成。

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