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冷製トマトのカッペリーニ

  • 436 kcal
  • 30 分
  • 初級

サラダ感覚で頂ける冷製パスタ。夏だけではもったいない美味しさのレシピを紹介します。カッペリーニは表示時間通りに茹で上げてから冷水できゅっと締めるのがポイント。冷製ならではの香りを楽しんで。

材料冷製トマトのカッペリーニ2人分

  • トマト2 個 (完熟)
  • バジル2 枚 (葉)
  • おろしにんにく1/2 片
  • 少々
  • こしょう少々
  • 赤ワインビネガー小さじ 1/2
  • はちみつ小さじ 1
  • オリーブオイル大さじ 2
  • カッペリーニ160 g
  • 3 リットル
  • 45 g

作り方冷製トマトのカッペリーニ

1

【下準備】トマトは冷蔵庫で冷やし、食べやすい大きさのくし切りにする。割り箸の柄にナイフで45度くらいの切り込みを入れ鉤型を作る。

2

ボウルにトマトを入れ、塩、こしょうをふる。おろしにんにくを加え混ぜる。赤ワインビネガー、はちみつ、ちぎったバジルを加えよく混ぜる。オリーブオイルを加え全体が馴染むまで混ぜる。

3

2ができたタイミングで湯が沸騰した鍋に塩を入れる。2人分(160g)の場合は3リットルの熱湯に45gの塩が目安。

4

パスタを入れ、麺が湯にしずむまでかるく混ぜる。沸騰したら火加減を調整し、軽く沸騰する状態が続くように表示時間より30秒ほど長く茹でる。麺をあげるタイミングは、1の箸の鉤に麺が1本ひっかかるくらいを目安に。氷水に入れて冷やし、麺が締まったら乾いたふきんに取って水けを切る。

5

皿に4を盛りつけ、2をバランスよく盛りつけて完成。

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