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トマトソースとバジルのスパゲッティー

  • 673 kcal
  • 30 分
  • 初級

市販のトマトジュースで作るスパゲッティー。「定番だからこそ、いつでも手に入る食材で!」をモットーに、トマト缶やピューレは使わず本格的な味を追求。パスタの茹で方、ソースの作り方など、基本のコツが満載!

材料トマトソースとバジルのスパゲッティー2人分

  • にんにく2 片
  • トマトジュース400 ml (無塩)
  • バジル3 枚 (葉)
  • パルメザンチーズ20 g
  • 無塩バター10 g
  • オリーブオイル50 ml
  • 少々
  • 黒こしょう適量
  • スパゲッティ160 g
  • 3 リットル
  • 45 g

作り方トマトソースとバジルのスパゲッティー

1

【下準備】にんにくはみじん切りにする。割り箸の柄にナイフで45度くらいの切り込みを入れ、鉤型を作る。

2

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、強火にかける。香りがでたら弱火にし、こんがりと薄茶色になるまで炒める。

3

トマトジュースを2に加え、強火で塩で味を整えながら約2分煮詰める。

4

3ができたタイミングで湯が沸騰した鍋に塩を入れる。2人分(160g)の場合は3リットルの熱湯に45gの塩が目安。

5

パスタを入れ、麺が湯にしずむまでかるく混ぜる。沸騰したら火加減を調整し、軽く沸騰する状態が続くように茹でる。表示時間から30秒〜40秒くらい早めに引き上げる。麺をあげるタイミングは、1の箸の鉤に麺が1本ひっかかるくらいを目安に。

6

ゴムヘラで3のフライパンをなぞると、底が見えるくらいのとろみが付いたら火を止める。塩、こしょうで味を整えたら、粗くちぎったバジルを入れる。

7

6のフライパンをごく弱火にして、5、パルメザンチーズ、好みでバターやオリーブオイルを加えて味を整えながら全体を軽く混ぜて完成。

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