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ポークソテー きのこのバルサミコソース

  • 609 kcal
  • 20 分
  • 初級

家庭でポークソテーを美味しく焼き上げるコツ。まずは肉を叩いて厚みを均一に整え、まんべんなく火を通すこと。また、脂の厚い層をしっかり焼くことで、脂の甘みを引き出すこと。ぜひ動画で確認してみてください。

材料ポークソテー きのこのバルサミコソース2人分

  • 豚ロースとんかつ用肉360 g (2枚)
  • 適量
  • こしょう適量
  • ぶなしめじ1/2 パック (60g)
  • しいたけ中 3 個 (40g)
  • マッシュルーム4 個 (50g)
  • エリンギ1 本 (40g)
  • バルサミコ酢60 ml
  • オリーブオイル小さじ 1/2
  • 少々
  • 黒こしょう少々
  • グラニュー糖少々
  • 無塩バター10 g
  • イタリアンパセリ2 本

作り方ポークソテー きのこのバルサミコソース

1

【下準備】しめじは小房にわける。しいたけは4等分に切る。マッシュルームは5mm幅に切る。エリンギは2cm幅、4cm長のひょうし切りにする。

2

肉の両面にまんべんなく塩をふり表面に水けがでるまで約2分置く。包丁で脂身の筋を切る。

3

強火にかけたフライパンにオリーブオイルを入れる。油が温まったら中火にし、2を側面の脂身から焼く。脂身がこんがりと焼けたら肉を寝かす。

4

フライパンで焼いている肉のまわりにきのこ類を入れ、弱火にし、蓋をして約3分蒸し焼きにする。肉の表面が白くなったら火をとめ、肉を返す。約2分おき、余熱で肉に火を通したら肉のみを皿に盛りつける。

5

4のフライパンにバルサミコ酢(小さじ2が目安。酢の酸味により調整)を加え、きのこを弱火で煮る。少しとろみが付いたらグラニュー糖、こしょうを加え水けを調節しながら味を整える。バターを加え溶けたら火を止める。

6

きのこを4の皿に盛りつけ、イタリアンパセリを添えて完成。

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