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生ハムドレッシングのサラダ 目玉焼き添え

  • 419 kcal
  • 20 分
  • 初級

生ハムをドレッシングにアレンジ。熟成した肉の旨味がぎゅっと凝縮しており、これを使えば切っただけの生野菜が味わい深いサラダに変身。落合さん直伝の「失敗しない目玉焼き」のレシピも注目です。

材料生ハムドレッシングのサラダ 目玉焼き添え2人分

  • 生ハム100 g
  • 100 ml
  • 1 個
  • 少々
  • こしょう少々
  • オリーブオイル適量
  • [A]マヨネーズ300 g
  • [A]マスタード3 g (粉)
  • レタス2 枚 (45g)
  • きゅうり1/5 本 (20g)
  • セロリ1/2 本 (50g)
  • ミニトマト3 個

作り方生ハムドレッシングのサラダ 目玉焼き添え

1

【下準備】生ハムは1cm幅に切る。粉マスタードはマヨネーズくらいの固さになるよう、水(分量外)で溶く。野菜は好みの大きさに切り皿に盛りつける。

2

フライパンにオリーブオイル大さじ1、生ハムを入れ、中火〜強火で焦がさないように炒める。ハムが色付き、香りがでたら火をとめる。そのまま粗熱を取る。水100mlを入れゴムべらなどでよく混ぜる。フライパンの底を洗うように混ぜるのがコツ。

3

ミキサーに2を入れる。A(塩は好みで調整)を加え、生ハムの粒がなくなるまで撹拌したらドレッシングの完成。 ※ドレッシングは完成量から1人分大さじ3を使用。

4

熱していないフライパンにオリーブオイル大さじ1/2、生卵を入れる。強火にかけて白く変色してきたら弱火にして蓋をし、蒸らすように2分ほど焼く。卵の表面全体が固まり卵黄が半熟になったら火をとめる。

5

皿に盛りつけた野菜に目玉焼きをのせ、3をかけて完成。

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