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サーモンのソテー 簡単ホワイトソースていねい

  • 696 kcal
  • 35 分
  • 初級

レストランで出てくるような、ごちそう感のある一皿。ピンク色のサーモンと、ホワイトソースのコントラストがきれいです。具を炒めながら作るホワイトソースは、失敗しにくく時短にも。ぜひ覚えましょう。

材料サーモンのソテー 簡単ホワイトソース2人分

  • 生鮭2 切れ (切り身)
  • 玉ねぎ1/4 個
  • マッシュルーム4 個
  • バター大さじ 1と1/2
  • 薄力粉大さじ 2
  • 牛乳300 ml
  • 固形コンソメ1/2 個 (細かく刻む)
  • スパゲッティ100 g (フェットチーネ)
  • パセリ適量 (みじん切り)
  • オリーブオイル大さじ 1/2
  • 適量
  • 粗挽き黒こしょう適量

作り方サーモンのソテー 簡単ホワイトソース

1

生鮭は両面に塩をふり、そのまま10分おく。

2

玉ねぎは薄切りにする。マッシュルームはあれば石突きを切り落とし、表面の汚れをキッチンペーパーで軽くふき取り、5mm幅に切る。

3

鮭から出た水分をキッチンペーパーでふき取る。両面にこしょうをふり、茶こしで薄力粉(分量外)を両面に薄くまぶす。

4

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、3の鮭を並べ入れる。しばらくさわらずに焼き付け、焼き色がついたら裏返し、裏面も同様に焼く。中まで火が通ったら、最後に鮭を立てるようにして、皮目もこんがりと焼く。器に盛っておく。

5

フライパンをきれいにし、弱めの中火にかけてバターを溶かす。玉ねぎを入れ、塩少々をふり、しんなりするまで3~4分炒めたら、分量の薄力粉をふり入れる。粉っぽさがなくなるまで炒める。

6

全体に薄力粉がなじんだら、いったん火を止め、牛乳を少量加えて混ぜる。再び弱めの中火にかけ、牛乳を少しずつ加えて混ぜながらとろみをつけていく。全体がなめらかなホワイトソース状になったら、刻んだコンソメ、マッシュルームを加えて混ぜる。さらにとろみがついたら、塩で味をととのえ、4の鮭にかける。あれば茹でたフェットチーネを添え、みじん切りにしたパセリをちらす。

おいしさのポイント

鮭は皮目もこんがりと焼き、香ばしく仕上げる!

薄力粉をふって炒めることで、手軽にホワイトソースを作る!

牛乳は一度に加えるとダマになるので、少しずつ加えてなじませる!

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