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30分で絶品!ミネストローネ

  • 166 kcal
  • 30 分
  • 初級

コトコト煮込み、時間がかかりそうなミネストローネ。きじまさんのレシピは30分で出来るのに、野菜の味が凝縮された滋味ある美味しさです。じゃがいもを水にさらさず煮込むのが、濃厚な仕上がりのポイント。

材料30分で絶品!ミネストローネ2人分

  • 玉ねぎ小 1 個
  • じゃがいも中 1 個
  • セロリ1/2 本
  • キャベツ150 g
  • トマトジュース200 ml (食塩無添加)
  • 小さじ 1/4
  • オリーブオイル大さじ 1
  • 粉チーズ小さじ 2
  • 適量
  • 黒こしょう少々 (粗挽き)
  • [A]コンソメ大さじ 1/2 (顆粒)
  • [A]水300 ml

作り方30分で絶品!ミネストローネ

1

【下準備】野菜は全て1cm角に切る。じゃがいもは水にさらさずそのまま使う。

2

鍋を中火にかけてオリーブオイルを入れ、野菜をひとつずつ炒めていく。玉ねぎは焼き付けるようにしながらしんなりするまで。じゃがいもは、透き通るくらいまで。セロリは油がまわり、色鮮やかになるまで。キャベツ、塩小さじ1/4を加え、全体にしんなりするまで炒める。野菜は好みでアレンジしてOK。

3

Aを入れ、沸騰したら弱火で5分ほど煮る。

4

トマトジュースを入れ、一度沸騰させたら弱火にして更に10分ほど煮る。じゃがいもがほどよく崩れ、全体にとろみがついたら塩、こしょうで味を調える。器に盛り付け、好みで粉チーズを振ったら完成。

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