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ささみでごちそう!豆豉ソースの餃子

  • 172 kcal
  • 30 分
  • 中級

「ヘルシーだけれど物足りない…」。そんな鶏ささみがメインディッシュに!ボリューム満点の餃子です。ポイントは香味野菜と、コクのある豆豉ソース。豆豉は冷凍保存もできるので、ぜひ常備してみてください。

材料ささみでごちそう!豆豉ソースの餃子4人分

  • [A]ささみ3 本 (150g)
  • [A]三つ葉80 g
  • [A]長ねぎ1/5 本 (20g)
  • [A]青じそ6 枚
  • [A]しょうが20 g
  • [B]しょうゆ小さじ 1/2
  • [B]ごま油大さじ 1/2
  • [B]塩小さじ 1/2
  • [B]酒大さじ 1/2
  • [B]片栗粉大さじ 1/2
  • [B]五香粉少々
  • [C]豆鼓(トウチ)大さじ 1/4
  • [C]しょうが5 g
  • [C]にんにく1 片 (5g)
  • [C]長ねぎ1/5 本 (10cm)
  • [D]酒大さじ 1
  • [D]しょうゆ小さじ 1/2
  • [D]オイスターソース大さじ 1/2
  • [D]砂糖少々
  • [D]水小さじ 1と1/2
  • 餃子の皮20 枚

作り方ささみでごちそう!豆豉ソースの餃子

1

【下準備】Aのささみは筋をのぞき粗みじん切りにする。三つ葉、長ねぎ、青じそ、しょうが、にんにくはそれぞれみじん切りにする。Cはすべてみじん切りにする。

2

ボウルに下準備をしたAを入れよく混ぜる。Bを加え、まんべんなく混ぜる。

3

餃子の皮に2を適量とり、好みの形に包む。

4

蒸気の出ている蒸し器に3をならべ、約8分蒸す。中華せいろでない場合は、蓋と鍋の間に布巾をはさみ、蒸気の露だれを防ぐ。

5

蒸している間にソースを作る。フライパンにごま油を入れ加熱する。Cを入れ中火で炒める。長ねぎがしんなりとしたらDを加え、とろみがでるまで煮詰める。

6

蒸し上がった餃子を器に盛りつけ5のソースを添える。好みでパクチーを添えて完成。 ※ソースの代わりにゆず胡椒なども美味しい。

ごちそうフォトささみでごちそう!豆豉ソースの餃子

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