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白菜と鮭のクリームペンネ 干しえび風味

  • 810 kcal
  • 20 分
  • 初級

白菜をやわらかく炒め煮にし、鮭ともにクリーミーなペンネに仕立てます。水でもどした干しえびを加えると、風味とコクがぐんとアップ。白菜は内側のやわらかい部分を使うと、上品な口当たりになりますよ。

材料白菜と鮭のクリームペンネ 干しえび風味2人分

  • 白菜1/4 株 (内側の部分)
  • ペンネ120 g
  • 生鮭2 切れ (切り身)
  • 干しえび大さじ 1
  • 生クリーム1/2 カップ
  • オリーブオイル適量
  • パルメザンチーズ適量 (粉末)
  • 適量

作り方白菜と鮭のクリームペンネ 干しえび風味

1

【下準備】白菜は内側のやわらかい部分を用意し、一口大のざく切りにする。鮭は2㎝角に切る。干しえびはかぶるくらいの水に20分以上浸けてやわらかくもどし、みじん切りにしてまたもどし汁に浸けておく。

2

フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、白菜をサッと炒める。塩ひとつまみをふり、しんなりするまでさらに炒める。干しえびをもどし汁ごと加え、汁けが少なくなるまで炒める。白菜がやわらかくなったら、いったんバットなどに取り出す。

3

同じフライパンにオリーブオイル大さじ1を足し、鮭を加える。塩をふり、鮭の色が変わって表面がカリッとするまで炒める。

4

2の白菜を戻し入れ、生クリームを加える。ひと煮立ちしたら塩、こしょうで味をととのえ、いったん火を止める。

5

鍋にたっぷりの湯を沸かし、1%の塩を加え、ペンネを袋の表示時間より1分短く茹でる。茹で上がったらざるに上げて湯をきる。4のフライパンを再び火にかけて熱し、茹でたペンネを加え、ソースをからめながら軽く煮詰める。パサつくようならペンネの茹で汁を適量加えて調整する。ソースに軽くとろみがついたら、器に盛り、パルメザンチーズをふる。

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