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長ねぎのじっくりフライパンロースト

  • 104 kcal
  • 20 分
  • 初級

長ねぎを焦げるまでじっくり焼いて、甘みとうまみを凝縮します。素材そのもののおいしさを最大限に引き出した、イタリアらしい一皿です。でき立てはもちろん、冷たく冷やして食べるのもおすすめ。

材料長ねぎのじっくりフライパンロースト2人分

  • 長ねぎ太 2 本
  • バルサミコ酢大さじ 1
  • エキストラバージンオリーブオイル大さじ 1
  • パルメザンチーズ小さじ 2 (粉末)
  • 少々
  • 粗挽き黒こしょう少々

作り方長ねぎのじっくりフライパンロースト

1

【下準備】長ねぎは青い部分を切り落とし、7~8㎝長さに切る。蓋のできる厚手の鉄製のフライパンか大きめの鍋を用意する。テフロン加工のものは傷んでしまうので使わないこと。

2

鉄製のフライパンか鍋に、長ねぎを重ならないように並べ入れる。強火にかけ、フライパンが温まったらごく弱火にし、蓋をして10~15分、長ねぎが焦げるまで焼き付ける。

3

黒い焦げ色がついたら裏返し、また蓋をしてごく弱火で10分加熱し、裏面も同様に焼き色をつける。

4

長ねぎをバットなどに取り出し、トングなどで焦げている部分をとり除く。器に盛り、塩、こしょうをふり、バルサミコ酢、オリーブオイルを回しかけ、パルメザンチーズをふる。

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