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薄切り野菜でクイックピクルスていねい

  • 71 kcal
  • 45 分
  • はじめて

一般的なピクルスは、味がなじむのに時間がかかるもの。薄切り野菜で作るSHIORIさん流ピクルスなら、30分も漬ければちゃんとおいしく食べられます。漬け汁には、にんにくやローリエを加えて香り豊かに。

材料薄切り野菜でクイックピクルス2人分

  • キャベツの葉2 枚
  • 黄パプリカ1/2 個
  • きゅうり1/2 本
  • にんじん1/4 本
  • ふたつまみ
  • [A]酢大さじ 4
  • [A]砂糖大さじ 1と1/2
  • [A]塩小さじ 1/3
  • [A]黒粒こしょう4 粒
  • [A]ローリエ1 枚
  • [A]にんにく1/2 片 (つぶす)
  • [A]唐辛子1 本

作り方薄切り野菜でクイックピクルス

1

キャベツは固い芯を切り取り、一口大のざく切りにする。きゅうりは1~2mm幅の小口切りにする。にんじんは縦2等分に切り、2mm厚さの半月切りにする。パプリカはななめ薄切りにする。Aのにんにくは包丁の腹でつぶす。

2

1のにんにく以外の野菜をすべてボウルに入れ、塩をふって軽くもみ込む。そのまま5~10分おく。

3

2の野菜の水けをしぼり、耐熱のボウルに入れる。

4

ステンレスかホーローの鍋にAの材料を入れて中火にかける。沸騰直前になり砂糖と塩が溶けたら、3のボウルに加える。軽く混ぜ合わせ、そのまま30分おいて味をなじませる。

おいしさのポイント

野菜は塩もみすることで、下味がつき、ピクルス液もなじみやすく!

ごちそうフォト薄切り野菜でクイックピクルス

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