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豆と味噌の和風バーニャカウダ

  • 678 kcal
  • 10 分
  • 初級

豆と味噌のまろやかなうまみが主役!日高シェフの自信作、和風テイストのバーニャカウダです。アンチョビやにんにくなどを使わないので、子どもやお年寄りにも好まれる味。野菜がいくらでも食べられます。

材料豆と味噌の和風バーニャカウダ4人分

  • ひよこ豆200 g (水煮)
  • 味噌100 g
  • くるみ50 g
  • エキストラバージンオリーブオイル200 ml

作り方豆と味噌の和風バーニャカウダ

1

【下準備】くるみはローストする。

2

フードプロセッサーにひよこ豆、くるみを入れ、粗めに撹拌する(ひよこ豆は、大豆、白いんげん豆、黒豆、ミックスビーンズなど、好みの豆の水煮で代用可。くるみは松の実、ピーナッツ、カシューナッツなどで代用可)。多少豆の形が残るくらいに仕上げ、ボウルに移す。

3

2のボウルに味噌を加え、軽く混ぜる。鍋に移し、オリーブオイルを加えて火にかける。焦げないように混ぜながら加熱し、しっかり煮立ったら完成。

4

3を器に盛り、好みの生野菜やゆで野菜(ともに分量外)を添える。野菜にソースをつけて食べる。

ごちそうフォト豆と味噌の和風バーニャカウダ

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