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水菜とりんごのリコッタチーズあえ

  • 116 kcal
  • 10 分
  • 初級

和食の白あえがヒントになった一品。リコッタチーズは豆腐のようにさっぱりした口当たりで、甘酸っぱいりんごと好相性。はちみつのやさしい甘みがきいていて、今までにない新鮮なおいしさです。

材料水菜とりんごのリコッタチーズあえ3人分

  • りんご1/4 個
  • 水菜1/2 わ
  • リコッタチーズ120 g
  • くるみ大さじ 2
  • はちみつ適量
  • 適量
  • 粗挽き黒こしょう少々
  • [A]白ワインビネガー小さじ 2
  • [A]エキストラバージンオリーブオイル大さじ 1と1/2

作り方水菜とりんごのリコッタチーズあえ

1

【下準備】リコッタチーズはキッチンペーパーを敷いたざるにのせ、20分ほど水切りする(手で水けをしぼってもよい)。水菜は4㎝長さに切り、水けをしっかりふく。りんごは7~8㎜厚さの一口大に切る。くるみはローストし、細かく砕く。

2

大きめのボウルにリコッタチーズを入れ、ゴムべらでなめらかになるまで練り混ぜる。A、塩、こしょうで味をととのえる。

3

2に水菜を加えてさっくり混ぜ合わせ、くるみ、りんごを加えて混ぜる。最後に塩で味をととのえ、器に盛り、好みの量のはちみつとこしょうをかける。

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