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かきの和風豆乳チャウダー

  • 193 kcal
  • 20 分
  • 初級

豆乳を使ったヘルシーなチャウダー。豆乳&かきと相性のいい味噌で、上品な味に仕上げます。かきは加熱しすぎると縮んで固くなるので、最初に表面を焼いたらいったん取り出し、最後に戻し入れるのがポイントです。

材料かきの和風豆乳チャウダー2人分

  • 豆乳200 ml
  • 牡蠣10 個
  • じゃがいも1/2 個
  • にんじん1/4 本
  • 玉ねぎ1/4 個
  • バター大さじ 1
  • 小麦粉適量
  • 適量
  • 粗挽き黒こしょう少々
  • [A]かつおだし200 ml
  • [A]味噌大さじ 1

作り方かきの和風豆乳チャウダー

1

【下準備】かきは水の中でやさしく洗い、水けをふく。じゃがいも、にんじんは7~8㎜角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。

2

かきに塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶして余分な粉をはたく。

3

フライパンにバターを弱めの中火で溶かし、2のかきを並べ入れる。軽く焼き色がついたら裏返し、裏面もサッと焼いたら、いったんバットなどに取り出す。

4

3のフライパンにじゃがいも、にんじん、玉ねぎを入れ、小麦粉大さじ1をふり入れる。焦げないように木べらで混ぜながら、弱めの中火で3~4分しっかり炒めて粉に火を通す。

5

4に豆乳を3回に分けて加え、そのつど混ぜて具になじませる。次にAを加えて混ぜる(味噌は適量のかつおだしで溶いてから加えると、だまになりにくい)。軽く沸騰したら3のかきを戻し入れ、再び沸騰したら火を止め、塩で味をととのえる。器に盛り、こしょうをふる。

ごちそうフォトかきの和風豆乳チャウダー

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