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鶏肉と白菜の焼きびたし

  • 273 kcal
  • 20 分
  • 初級

素材を焼いてから、だしでサッと煮て仕上げる焼きびたし。こんがりとついた焼き色がうまみや香りになるので、焦らずじっくり焼き付けるのがコツ。食べる前に一度冷ますと、味がしみ込んでよりおいしくなりますよ。

材料鶏肉と白菜の焼きびたし2人分

  • 鶏もも肉1 枚 (250g)
  • 白菜の葉2 枚
  • 長ねぎ1 本
  • 三つ葉3 本
  • ごま油大さじ 1/2
  • 砂糖大さじ 1/2
  • 三つ葉適量
  • 粗挽き黒こしょう少々
  • [A]かつおだし200 ml
  • [A]しょうゆ大さじ 2
  • [A]みりん大さじ 2

作り方鶏肉と白菜の焼きびたし

1

【下準備】鶏肉と白菜は大きめの一口大に切り、白菜は芯と葉に分けておく。長ねぎは1㎝幅のななめ切りにする。三つ葉はざく切りにする。

2

大きめのフライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を皮目から並べ入れる。あいたところに白菜の芯と長ねぎを入れ、白菜の芯の上に葉をのせる。あまり動かさずにしばらく焼き付け、鶏肉と野菜にこんがりと焼き色がついたら裏返す。

3

すべて裏返したらAを加え、沸騰したら砂糖を加えて混ぜ、白菜がしんなりするまで2~3分煮る。火を止めて器に盛り、こしょうをふり、ざく切りにした三つ葉を添える。できれば一度冷まして味を含ませるとよりおいしい。

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