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さわらとかぶのほうれん草あん

  • 224 kcal
  • 15 分
  • 初級

お店で出てくるような上品な一皿です。かぶはさわらと一緒に魚焼きグリルで焼くことで、表面がカリッと香ばしくなりおいしさがアップします。焼く前にどちらも塩をふっておくと、味がぼやけるのを防げます。

材料さわらとかぶのほうれん草あん2人分

  • ほうれん草1/3 わ
  • さわら2 切れ (切り身)
  • かぶ大 1 個
  • ゆずの皮少々
  • 適量
  • [A]かつおだし100 ml
  • [A]しょうゆ大さじ 1
  • [A]みりん大さじ 1
  • [B]片栗粉大さじ 1/2
  • [B]水大さじ 1/2

作り方さわらとかぶのほうれん草あん

1

【下準備】かぶは8等分のくし型切りにする。ほうれん草は塩茹でし、冷水にとって水けをしぼり、粗みじんに切る。再度水けをしぼる。ゆずの皮はせん切りにする。Bを混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作る。

2

さわらとかぶは両面に塩をふる。ともに熱した魚焼きグリルで4~5分焼き、中まで火を通す。

3

その間にほうれん草あんを作る。鍋にAを入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、Bをひと混ぜして鍋に少しずつ加え、手早く混ぜる。とろみがついたら、一度しっかり煮立たせて片栗粉に火を通す。最後にほうれん草を加えて混ぜ、火を止める。

4

器に2のさわらとかぶを盛り合わせ、3をかけ、ゆずの皮を添える。

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