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揚げ出し豆腐 かぶとなめこのみぞれあえ

  • 182 kcal
  • 20 分
  • 初級

具だくさんでおかずにもなる揚げだし豆腐。だしになめこを加えることで、独特のうまみと自然なとろみが加わります。かぶは半分は素揚げにし、半分はすりおろしてだしに入れ、ダブルのおいしさを楽しみましょう。

材料揚げ出し豆腐 かぶとなめこのみぞれあえ2人分

  • 豆腐1/2 丁
  • かぶ中 2 個
  • なめこ1/2 パック
  • 三つ葉4 本
  • 焼き海苔適量
  • 片栗粉適量
  • 揚げ油適量
  • [A]かつおだし180 ml
  • [A]しょうゆ大さじ 2
  • [A]みりん大さじ 2

作り方揚げ出し豆腐 かぶとなめこのみぞれあえ

1

【下準備】豆腐は3㎝角に切り、キッチンペーパーで水けをふく。かぶは1個はすりおろし、軽く水分をしぼる。残りは8等分のくし型切りにする。三つ葉はざく切りにする。

2

鍋にA、なめこを入れて中火にかける。煮立ったら1~2分煮て、いったん火を止める。

3

豆腐に片栗粉をまぶし、余分な粉をはたく。

4

フライパンに揚げ油を160度に熱し、3の豆腐を片栗粉をまぶしたらすぐに入れる。しばらくさわらずに1~2分揚げ、衣が固まったら裏返し、全体がカリッとするまでさらに揚げる。くし型切りにしたかぶも一緒に素揚げにし、薄く色付いたら油から上げ、豆腐とともに器に盛る。

5

2の鍋を再び火にかけ、沸騰したらすりおろしたかぶを加えてひと混ぜする。再び沸騰したら、三つ葉を加えて混ぜる。4の豆腐とかぶにかけ、細かくちぎった焼き海苔をちらす。

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