1

【下準備】ごはんは水で洗いぬめりをとる。手羽先に塩(分量外)をふり10分おく。しょうがは1mmの薄切りにする。長ねぎは5mm幅のななめ切りにする。松の実はフライパンで軽く煎る。

2

鍋に熱湯を沸かしに手羽先を入れ、さっと湯通しする。粗熱が取れたら手羽先の骨の際に切り込みを入れる。

3

鍋に手羽先、Aを入れ加熱する。沸騰したら蓋をして弱火で約10分煮込む

4

3のアクを丁寧にとり、Bを加え弱火で5分煮込む。

5

全体がお粥状になったら塩で味を整える。器に盛りつけ、軽く煎った松の実、香菜を添えて完成。好みで、すりおろしたレモンの皮に塩をまぜた「レモン塩」を添えてもおいしい。