しょうがとスパイスの万能シロップ

黒こしょうやたかのつめ、シナモンなど、数種のスパイスとしょうがを煮だし、エキスが凝縮したシロップです。お湯で割るだけでもおいしいホットドリンクになるほか、煮込みなどさまざまな料理の味付けにも重宝。

  • 44 kcal
  • 50 分
  • 難易度2

材料

10人分

  • しょうが200 g
  • きび砂糖100 g
  • 300 ml
  • [A]黒こしょう10 粒
  • [A]たかのつめ1/2 本
  • [A]シナモンスティック2/3 本
  • [A]カルダモン2 粒
  • [A]クローブ4 粒

作り方

1

【下準備】 しょうがは皮がついたままよく洗い、1mmに薄切りする。

2

シナモンスティックを4等分に折る。Aをだし用パックに入れる。

3

鍋にしょうが、2、水を入れ強火で加熱する。沸騰したら蓋をして弱火に落とし、15〜20分煮る。

4

3に砂糖を加え、弱火のままさらに15〜20分煮る。火をとめてスパイスの袋を取りだす。粗熱をとったシロップを清潔な保存瓶に入れて完成。シロップは冷蔵庫で2週間ほど保存が可能。

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