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簡単シンプル!昆布だしの鶏水炊き

  • 436 kcal
  • 30 分
  • はじめて

家庭によりさまざまなレシピがある水炊き。静子さんのレシピは、昆布と酒のみでシンプルに旨味を効かせた、やさしい味わいです。鶏肉は骨のついたぶつ切りを使うと、いい出汁が出てさらに滋味深くなりますよ。

材料簡単シンプル!昆布だしの鶏水炊き4人分

  • 鶏骨付きぶつ切り肉600 g
  • 50 ml (1/4カップ)
  • 昆布だし5 カップ (〜6)
  • ぽん酢適量
  • [A]白菜1/6 個
  • [A]しいたけ4 枚
  • [A]にんじん1/3 本
  • [A]水菜1/3 束
  • [A]長ねぎ1/3 本

作り方簡単シンプル!昆布だしの鶏水炊き

1

【下準備】白菜はそぎ切りにする。水菜は5〜6cm長さに切る。長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。大根は半月切りにする。にんじんは皮をむき5mm幅の輪切りにする。しいたけは石づきを除き、縦に半分に切る。

2

鶏肉は水で洗い骨片や骨の中のアクを取り除き、ペーパータオルで水けをふく。鍋に昆布だし、鶏肉を入れ中火で加熱する。沸騰したら酒を加えて軽く混ぜ、アクをとりながら弱火で約10分煮る。

3

2にAの野菜、きのこを加え、煮ながらいただく。水菜は最後に加えるとよい。

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