アプリダウンロード

フライパンローストビーフ 2種のソース

  • 434 kcal
  • 120 分
  • 中級

オーブンいらずで美味しく仕上がるローストビーフ。肉は全面に焼き色を付けたら、香味野菜と共に蒸し焼きし、香り高く仕上げます。ソースはホースラディッシュがなければシンプルにわさびで頂きましょう。

材料フライパンローストビーフ 2種のソース4人分

  • 牛ももかたまり肉500 g
  • 5 g (肉重量の1%)
  • セロリ1/2 本
  • 玉ねぎ1/2 個
  • にんじん1/2 本
  • 黒こしょう適量
  • バター10 g
  • オリーブオイル大さじ 1
  • 赤ワイン大さじ 3
  • クレソン適量
  • [A]しょうゆ小さじ 1
  • [A]はちみつ小さじ 1
  • [A]塩適量
  • [A]黒こしょう適量
  • ホースラディッシュ20 g
  • 生クリーム20 g
  • レモン小さじ 1/2 (果汁)
  • 粒マスタード適量

作り方フライパンローストビーフ 2種のソース

1

【下準備】玉ねぎ、にんじん、セロリはさいの目切りにする。

2

牛肉は常温に戻し、肉の1%重量の塩をすりこみ、常温で1時間置く。

3

フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、両面をそれぞれ1分焼き軽く焦げめをつけ、バットに取りだす。

4

3のフライパンにオリーブオイル大さじ1を加え中火で野菜を炒める。玉ねぎが半透明になったら3を戻し入れる。肉の上にバターをのせ、蓋をして弱火で15分蒸し焼きにする。肉に金串をさし5秒〜8秒おき、抜いた串を口に当て、ほんのり温かく感じる状態ならOK。

5

肉をアルミホイルに包み15分置く。

6

4のフライパンに赤ワインを入れ、野菜をヘラで潰しながらとろみが付くまで煮詰め、粗熱を取って漉す。

7

6の漉した汁をふたたびフライパンに戻し入れ、Aと5の肉汁を加えて中火で煮つめる。塩、こしょうで味を整える。

8

ホースラディッシュをすりおろし、器に入れる。生クリーム、レモン果汁を加え混ぜる。

9

好みの厚さにスライスした5を皿に盛りつけソースをかける。好みでクレソンを添えて完成。

料理をしながら使いやすいゼクシィキッチンアプリ!

料理中に使える便利な機能がたくさん!いつでも探しやすいアプリでお気に入りのレシピがきっと見つかる!

QRコードでアプリ(無料)をダウンロード
  • Google Playで手に入れよう
  • App Storeでダウンロード

閉じる

プレミアム会員が
今なら7日間無料!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

無料会員登録で
便利な機能が使える!

こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

プレミアム会員で
もっと楽しく!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。