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中華冷やっこていねい

  • 117 kcal
  • 15 分
  • はじめて

おかずにも、おつまみにも喜ばれる中華冷やっこです。ここでぜひ覚えたいのは「きゅうりの板ずり」。塩をまぶしてまな板でゴロゴロ転がしこすると、下味が付くとともに、表面がこなれて調味料がよくなじみます。

材料中華冷やっこ2人分

  • 絹ごし豆腐1 丁 (300g)
  • みょうが1 本
  • 青じそ3 枚
  • きゅうり1/4 本
  • 適量
  • [A]しょうゆ大さじ 1
  • [A]酢大さじ 1/2
  • [A]砂糖小さじ 1
  • [A]豆板醤小さじ 1/2
  • [A]ごま油小さじ 1

作り方中華冷やっこ

1

豆腐はキッチンペーパーで包み、10分置いて水けを切る。

2

きゅうりは全体に塩をまぶし、まな板の上で転がしながら板ずりする。青い汁が出始めたら洗って拭く。板ずりをすることで表面に傷がつくため、調味料のなじみがよくなるとともに、下味が付く。

3

板ずりしたきゅうりはせん切りにする。みょうがは1㎜の小口切りにする。青じそは軸を切り取り、手で粗くちぎる。

4

ボウルにAを入れて混ぜる。ごま油は最後に入れると香りがよい。3を加え、サッと和える。皿に豆腐を盛り、野菜をかける。

おいしさのポイント

きゅうりは板ずりをすると味がなじみやすくなる!

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