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えのきでかさ増し!ローカロリー炒飯

  • 430 kcal
  • 15 分
  • 初級

ダイエット中の人にもおすすめ。ごはんの量を減らして、その分細かく刻んだえのきをたっぷり加えたヘルシーな炒飯です。独特のうまみとシコシコした歯ごたえで、満足度も十分。言われなければ気付かないかも?

材料えのきでかさ増し!ローカロリー炒飯2人分

  • ごはん茶碗 2 杯分 (300g)
  • 1 個
  • むきえび100 g
  • えのきだけ小 1 パック
  • レタスの葉2 枚
  • 小さじ 1/5
  • サラダ油大さじ 1と1/2
  • しょうゆ小さじ 1
  • こしょう少々

作り方えのきでかさ増し!ローカロリー炒飯

1

【下準備】卵は割りほぐし、分量の塩を加えて混ぜる。むきえびは7~8㎜角に切り、熱湯でサッと茹でてざるに上げる。えのきだけは細かく刻む(3~4㎜角が目安)。レタスの葉は小さめの一口大にちぎる。

2

ボウルに熱々のごはんを入れ、刻んだえのきだけ、塩を混ぜた卵を加え、さっくりと混ぜる。

3

フライパンにサラダ油を強火で熱し、2を加え、木べらでごはんを広げてほぐしながら2~3分炒める。

4

ごはんに軽く焼き色がついたら、むきえびを加えてサッと炒める。ごはんがパラパラになったらレタスの葉を加え、サッと炒める。

5

しょうゆを全体に回し入れて混ぜ合わせ、最後に塩(分量外)、こしょうで味をととのえる。

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