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かきと白菜のゆずこしょうチャウダー

  • 372 kcal
  • 20 分
  • 初級

手軽に作れる冬のチャウダーです。かきはフライパンでソテーし、最後に加えることで、身が縮まずふっくらジューシーに仕上がります。ゆずこしょうのさわやかな辛みがきいていて、ごはんにもよく合うおいしさです。

材料かきと白菜のゆずこしょうチャウダー4人分

  • 牡蠣大 8 個
  • 白菜の葉2 枚
  • ベーコン4 枚
  • 玉ねぎ1/4 個
  • にんじん1/3 本
  • にんにく1/2 片
  • 小麦粉大さじ 2/3
  • 牛乳300 ml
  • バター50 g
  • チキンコンソメ小さじ 1/2 (顆粒)
  • 白ワイン少々
  • ゆずこしょう小さじ 1
  • 適量

作り方かきと白菜のゆずこしょうチャウダー

1

【下準備】かきは水の中でやさしく洗い、キッチンペーパーで水けをふく。白菜は、芯の部分は1㎝角に切り、葉の部分は大きめにちぎる。ベーコン、玉ねぎ、にんじんは1㎝角に切る。にんにくはせん切りにする。

2

鍋にバターを中火で溶かし、白菜の芯、にんにく、玉ねぎ、にんじんを入れて塩少々をふる。軽く炒めて全体にバターがなじんだら、ベーコンを加えてサッと炒める。

3

白菜の葉を加えて塩小さじ1/2をふり、さらに炒める。白菜がしんなりしたら、小麦粉をふり入れて焦がさないように手早く混ぜながら炒める。粉っぽさがなくなったら、牛乳を3回に分けて加え、そのつど木べらで鍋底のうまみをこそげ取りながらしっかり混ぜる。

4

牛乳をすべて加えたら、チキンコンソメを加えて混ぜる。ときどき混ぜながら、とろみがつくまで弱火で10分ほど煮る。最後にゆずこしょうを加えて混ぜる。

5

油をひかないフライパンを中火で熱し、白ワインを入れてしっかり煮立たせる。かきを加えて軽く加熱し、身がふっくらしたら、白ワインごと4に加えて混ぜる。

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