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オーブンで仕上げるラタトゥイユ 温泉卵のせ

  • 283 kcal
  • 40 分
  • 中級

フレンチシェフならではの上品なラタトゥイユです。ソテーした野菜にオーブンでじっくり火を入れることで、煮崩れせずに野菜のうまみをしっかり引き出すことができます。失敗しない温泉卵の作り方も要チェック!

材料オーブンで仕上げるラタトゥイユ 温泉卵のせ4人分

  • トマト3 個
  • 玉ねぎ1 個
  • 赤パプリカ1 個
  • 黄パプリカ1 個
  • ズッキーニ1 本
  • なす2 個
  • にんにく3 片
  • タイム2 枝
  • 4 個
  • オリーブオイル適量
  • 適量
  • 黒粒こしょう少々 (粗く刻む)

作り方オーブンで仕上げるラタトゥイユ 温泉卵のせ

1

【下準備】オーブンにかけられる蓋付きの厚手の鍋を用意する。玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニ、なすは7~8㎜角に切る。トマトは湯むきして1㎝角に切る。にんにくは皮付きのままつぶす。

2

厚手の鍋にオリーブオイル大さじ1、にんにくを入れ、中火にかける。にんにくの香りがたったらトマトを加え、量が1/3くらいになるまで弱火で煮詰める。

3

同時に、フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、玉ねぎ、パプリカを加え、塩少々をふって炒める。全体に油が回ったら、2の鍋に加える。同じフライパンにオリーブオイル大さじ1を足し、なす、ズッキーニを炒める。全体に油が回ったら、2の鍋に加える。

4

鍋の野菜を混ぜ合わせ、塩で味をととのえる。タイムをのせて表面を平らにならし、蓋をして180度に予熱したオーブンで25分加熱する。

5

その間に温泉卵を作る。蓋のできる厚手の鍋を用意する。鍋に冷蔵庫から出したての卵を入れ(最大5個まで同時に作れる)、沸かした湯を鍋の8分目まで注ぎ入れる。蓋をして25分待つ。

6

4の鍋をオーブンから取り出し、ひと混ぜして器に盛る。中央をくぼませ、5の温泉卵を割り入れ、卵の上に塩、刻んだ黒粒こしょうをふる。

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