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トマト入り麻婆豆腐ていねい

  • 243 kcal
  • 20 分
  • 初級

ミニトマトのころっとしたたたずまいが愛らしい、変わり麻婆豆腐。サッと簡単にできるのに本格的な味わいは、隠し味に効かせた花椒パウダーのおかげ。手に入らなければ粉山椒でも。ピリっとおいしいですよ。

材料トマト入り麻婆豆腐2人分

  • 豚挽き肉100 g
  • 絹ごし豆腐1/2 丁 (150g)
  • ミニトマト8 個
  • 長ねぎ1/4 本
  • 120 ml
  • 花椒(ホワジャオ)パウダー少々
  • [A]ごま油小さじ 2
  • [A]しょうが小さじ 1 (みじん切り)
  • [A]にんにく小さじ 1 (みじん切り)
  • [A]豆板醤小さじ 1 (〜1と1/2)
  • [A]甜麺醤大さじ 1/2
  • [B]酒大さじ 1
  • [B]しょうゆ小さじ 1
  • [B]砂糖小さじ 1
  • [C]片栗粉小さじ 2
  • [C]水大さじ 1

下ごしらえトマト入り麻婆豆腐

ミニトマトはヘタを取る。Cを合わせ、水溶き片栗粉を作る。

作り方トマト入り麻婆豆腐

1

しょうが、にんにく、長ねぎは全てみじん切りにする。

2

豆腐はさいのめ切りにして耐熱皿に入れ、ラップをふんわりかけて600Wの電子レンジで1分加熱し、水けを切っておく。ラップをぴったりかけると破裂するので注意。

3

火にかけていないフライパンにAを入れ、木べらで軽く混ぜてから弱火にかける。焦げないよう炒めてにんにくの香りが立ったらひき肉を入れ、鍋底全体に広げる。Bを加え、肉をほぐしながら炒め、肉の色が8割程度白っぽくなったら水を加え、中火で2〜3分煮て、火を止める。

4

3に水溶き片栗粉を加え手早く混ぜ、再度中火にかける。2、ミニトマトを加えてフライパンをゆすりながら1〜2分煮る。とろみが付いたら長ねぎを加え、ひと混ぜしたら器に盛り、花椒パウダーをかける。

おいしさのポイント

豆腐は電子レンジで加熱して水けをとばす!

肉は炒めすぎないほうがジューシーに仕上がる!

水溶き片栗粉は火を止めてから加えるとダマにならない!

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