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じゃがいものガレット ミートソース

  • 440 kcal
  • 20 分
  • 初級

千切りにしたじゃがいもを、カリカリもちもちに焼いて作るガレット。じゃがいもは水にさらさず、でんぷんで全体をくっつけるのがコツ。濃厚なミートソースをかけて、おつまみにはもちろん、ごはんともよく合います。

材料じゃがいものガレット ミートソース2人分

  • じゃがいも300 g (3〜4個)
  • 牛豚合挽き肉150 g
  • ぶなしめじ100 g
  • にんにく1/2 片
  • パセリ適量
  • 小麦粉大さじ 2
  • オリーブオイル適量
  • 少々
  • こしょう少々
  • [A]ケチャップ大さじ 2
  • [A]中濃ソース大さじ 1
  • [A]しょうゆ小さじ 1
  • [A]みりん小さじ 1
  • [A]はちみつ小さじ 1
  • [A]砂糖小さじ 1/2

作り方じゃがいものガレット ミートソース

1

【下準備】じゃがいもは千切りにし、水にさらさずに小麦粉と合わせておく。しめじは石突きを切り、5mm幅程度に細かく刻む。にんにくはみじん切りにする。

2

熱したフライパンにオリーブオイル(大さじ1)を入れ、じゃがいもをフライパン全体に広げる。フライ返しで押し付けるようにし、じゃがいもの表面を調えたらフタをして弱火で3分蒸し焼きにする。3分経ったらフタを開け、じゃがいもに焼き目がついていたら裏返し、今度はフタをせずに弱火で3分焼く。モチモチとした状態に焼き上がったら取り出しておく。

3

2のフライパンにオリーブオイル(小さじ1)、しめじ、にんにくのみじん切りを入れて強火で2分炒める。しめじがしんなりしたら合挽き肉を入れて1分炒めた後、Aを加えてとろみが出るまで煮詰める。最後に塩とこしょうで味を整える。

4

2を切り分けて皿に盛り、3をかけ、みじん切りにしたパセリを散らす。

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