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お手軽!手羽先の参鶏湯風スープ

  • 229 kcal
  • 60 分
  • 中級

丸鶏を使い、じっくり煮込む参鶏湯はなかなか難しそう。肉と骨の旨味がぎゅっと詰まった手羽先を使い、家庭の調味料でできる参鶏湯をご紹介します。干ししいたけは手で割ることで、ダシがしっかり出ますよ。

材料お手軽!手羽先の参鶏湯風スープ3人分

  • 鶏手羽先6 本 (400g)
  • 干ししいたけ5 枚 (〜6枚。香信)
  • 長ねぎ1 本 (130g)
  • ごま油小さじ 1
  • [A]水600 ml
  • [A]酒大さじ 3
  • [A]もち米大さじ 3
  • [A]にんにく大 2 片
  • [A]塩小さじ 1

作り方お手軽!手羽先の参鶏湯風スープ

1

【下準備】長ねぎの白い部分は4cmのぶつ切り、青い葉は適量を薄く小口切りにする。長ねぎは水にさらしてから水けをきる。もち米はさっと洗う。にんにくはつぶす。

2

手羽先は骨にそって肉に切れ込みを入れる。干ししいたけは戻さずにさっと洗い、軸を折り、食べやす大きさに割る。 ※干ししいたけは、割りやすい薄さの「香信」を使用。

3

鍋に手羽先、干ししいたけ、A、ねぎの白い部分を入れる。強火で加熱し沸騰したらアクをとりながら、蓋をして弱火で40分煮る。

4

ごま油を加え、器に盛りつける。長ねぎの青い部分をのせて完成。

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