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ふわふわ肉団子と菜の花の生姜スープ

  • 140 kcal
  • 20 分
  • 初級

手でさっとつまんでスープに入れる「つまみ肉団子」が美味。成形する必要がなく、卵を多めに入れた柔らかい生地がふわふわジューシーです。青菜はお好みのものでアレンジしてもOK。旬の野菜で楽しみましょう。

材料ふわふわ肉団子と菜の花の生姜スープ3人分

  • 菜の花1/2 束 (100g)
  • 鶏挽き肉150 g
  • しょうが20 g
  • 600 ml
  • 鶏がらスープ小さじ 1 (顆粒)
  • 小さじ 1/3
  • 水溶き片栗粉大さじ 1
  • ごま油小さじ 1
  • [A]卵1/2 個
  • [A]長ねぎ適量
  • [A]塩2 つまみ
  • [A]おろししょうが小さじ 1/2
  • [A]片栗粉大さじ 1/2

作り方ふわふわ肉団子と菜の花の生姜スープ

1

【下準備】菜の花は根を少し切り、水につけてシャキッとさせ、3等分に切る。葉もとと葉先に分ける。卵は溶いておく。しょうがは20g分を千切りに、Aのしょうがはすりおろして小さじ1/2量を計る。長ねぎはみじん切りにし大さじ1と1/2量を計る。

2

ボウルに鶏挽き肉、Aを入れ全体がなめらかになるまで手で練り混ぜる。

3

鍋に水、鶏がらスープを入れ、強火で加熱する。沸騰したら2を指で小さくつまみながら入れる。再度沸騰したらアクをとり、菜の花の葉もと、しょうがを加え弱火で1分ほど煮る。

4

菜の花の葉先を加えさっと煮る。塩で味を整える。水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油をくわえて完成。

ごちそうフォトふわふわ肉団子と菜の花の生姜スープ

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