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春雨サラダていねい

  • 166 kcal
  • 20 分
  • 初級

どこか懐かしい味わいの春雨サラダ。きゅうりとハムをたっぷり入れた、オーソドックスな味わいでいつ食べても飽きません。ここでは、錦糸卵の作り方をぜひマスターして。上手に作れると、ちょっと誇らしいですね。

材料春雨サラダ4人分

  • 春雨50 g (乾燥)
  • きゅうり1 本
  • ハム2 枚
  • 2 個
  • 少々
  • サラダ油大さじ 1
  • [A]酢大さじ 2
  • [A]しょうゆ大さじ 1と1/2
  • [A]砂糖大さじ 1
  • [A]しょうが汁小さじ 1
  • [A]白いりごま大さじ 1

作り方春雨サラダ

1

春雨は表示の時間通りもどす。

2

きゅうりは全体に塩をまぶし、まな板の上で転がしながら板ずりする。青い汁が出始めたら洗ってふく。板ずりをすることで表面に傷がつくため、調味料のなじみがよくなるとともに、下味が付く。きゅうり、ハムは同じ細さのせん切りにする。

3

ボウルに卵を割り入れ、塩少々を加えて混ぜる。白身がしっかりほぐれたら、ざるでこす。小さめのフライパンにサラダ油を熱し、余分な油をふき取る。弱火にして卵の半量を入れ、底面全体にのばす。表面が乾いたら裏返し、火を止めて蓋をし、20〜30秒置く。バットなど平らなところに取り出して冷ましたら長さを3等分に切って重ね、きゅうり、ハムと同じ細さのせん切りにする。

4

具材が全て入る大きめのボウルにAを入れ、泡立て器でよく混ぜる。いりごまは手ですりつぶしながら加えると香りがよい。砂糖が溶けたら春雨、きゅうり、ハムの順で加え混ぜ、最後に錦糸卵を入れてひと混ぜする。

おいしさのポイント

きゅうりは板ずりをすると味がなじみやすくなる!

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