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れんこんの丸煮

  • 103 kcal
  • 60 分
  • 中級

小ぶりのれんこんをまるごと煮込んだ素朴なおかず。穴のあいたれんこんは「先が見通せる」との意味から縁起の良い食材とも言われており、お祝いの席でも喜ばれそう。すーっと糸をひく食感も楽しいですよ。

材料れんこんの丸煮6人分

  • れんこん小 5 個 (約500g)
  • ごま油大さじ 1/2
  • [A]だし汁200 ml
  • [A]砂糖大さじ 3
  • [A]酒大さじ 3
  • [A]みりん大さじ 2
  • [A]しょうゆ大さじ 4
  • [A]酢大さじ 1

作り方れんこんの丸煮

1

【下準備】れんこんの皮をむく。れんこんは直径5cmくらいの大きさのものを選ぶ。

2

フライパンにごま油を入れ、強火で加熱する。れんこんを入れ全面がこんがりと色づくまで炒める。炒め時間は4分が目安。

3

2を鍋に移し、強火にかけてAを加える。軽く混ぜたら蓋をして、柔らかくなるまで弱火で40~50分煮る。れんこんを途中で1度返すと味がしみこみやすい。竹串がすっと通るくらいになれば完成。一度冷ますと味がしみ込み美味しい。

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