韓国宮廷料理の絶品すき焼き

カラフルな野菜を繊細な千切りにした、見た目にも美しいすき焼き。野菜たっぷりで栄養バランスも良くとってもヘルシーです。シメはぜひ、さつまいもが原料の韓国春雨を。チャプチェ風に仕上げましょう。

  • 410 kcal
  • 30 分
  • 難易度2

材料

4人分

  • 牛薄切り肉250 g
  • 2 個
  • 春雨80 g (韓国産)
  • ごま油適量
  • [A]せり1 わ
  • [A]梨1 個
  • [A]にんじん小 1 本
  • [A]しいたけ5 個 (生)
  • [A]小ねぎ1 わ
  • [B]しょうゆ大さじ 4
  • [B]砂糖大さじ 1と1/2
  • [B]酒大さじ 1と1/2
  • [B]おろしにんにく1 片
  • [B]長ねぎ1/2 本
  • [B]粉唐辛子小さじ 1
  • [B]白いりごま小さじ 2
  • [B]塩少々
  • [B]こしょう少々
  • [B]ごま油大さじ 1/2

作り方

1

【下準備】しいたけは石づきをとり、薄切りにする。Aは5cm長さの千切りにする。梨がない場合は大根でも可。Bの長ねぎはみじん切りにする。牛肉は5cm幅に切る。春雨はたっぷりのお湯で10分ほど下ゆでする。韓国産がない場合は手に入る春雨で可。すきやき鍋にごま油を薄く塗る。

2

Bを材料順に入れて混ぜ合わせる。白いりごまは指でひねりつぶしながら入れると香りが良くなる。

3

牛肉にBを半量加えて、軽く揉みこむ。

4

鍋の真ん中をあけ、3を4等分に並べる。間にAを彩りよく並べる。

5

温まったら卵2個を割り入れ、Bの残りの半量をまわし入れる。2/3カップのお湯をまわし入れ、卵の白身の色が変わったら全体をよく混ぜていただく。シメには春雨と残りの野菜を入れ、Bの残りを加えてチェプチェ風にさっと炒めていただく。

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