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とろとろ半熟味付け卵ていねい

  • 141 kcal
  • 20 分(漬け込み時間2〜3時間を除く)
  • はじめて

デリケートな卵料理は、特にレシピ通りに作りましょう。今回のレシピはとろとろの半熟状態を目指します。そのまま頂くのはもちろん、丼や麺のトッピングにも!漬けだれは沸騰させ、2〜3回使ってもOK。

材料とろとろ半熟味付け卵4人分

  • 4 個
  • [A]しょうゆ大さじ 3
  • [A]みりん大さじ 4
  • [A]酒大さじ 2
  • [A]酢小さじ 1
  • [A]唐辛子1 本

下ごしらえとろとろ半熟味付け卵

赤唐辛子はヘタと種を取り除く。

作り方とろとろ半熟味付け卵

1

卵は冷蔵庫から出し、常温に10分置く。卵が全て入る大きさの鍋にたっぷりの湯を沸かし、あみじゃくしなどで卵をそっと入れる。弱めの中火で6分茹でる。氷水に取って冷やす。殻をむき、小さめのボウルに入れる(優しく傷をつけ、水の中でむくと綺麗にむける)。

2

鍋にAを入れ、弱めの中火にかける。ひと煮立ちしたら火からおろし、熱いうちに1に注ぐ。冷めたらラップをかけて冷蔵庫に入れ、2〜3時間漬けて完成。途中で卵を返しながら漬けると、ムラなくきれいに仕上がる。

おいしさのポイント

卵は茹でる前に常温にもどすと、割れにくくなる!

このレシピのタグ
その他・洋食
副菜

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