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ザーサイとセロリのスープていねい

  • 210 kcal
  • 10 分
  • はじめて

おつまみや冷や奴にも重宝する「ザーサイ」。その塩けとうまみをスープに生かします。ごま油が食欲をそそりますよ。セロリの香味、にんじんの甘みの相性もよく、食材の持ち味を生かす静子さんならではの一品です。

材料ザーサイとセロリのスープ2人分

  • ザーサイ40 g
  • セロリ1/3 本
  • にんじん4 cm (50g)
  • 豚肩ロース薄切り肉50 g
  • ごま油小さじ 1
  • しょうゆ小さじ 1
  • 少々
  • こしょう少々
  • [A]酒大さじ 1
  • [A]塩少々
  • [A]こしょう少々
  • [B]水2 カップ
  • [B]酒大さじ 2
  • [B]唐辛子1 本

下ごしらえザーサイとセロリのスープ

赤唐辛子はヘタ、種を取り除き、手で2〜3等分にちぎる。

作り方ザーサイとセロリのスープ

1

ザーサイは1㎝幅の細切りにする。セロリは包丁で茎の表面の固い皮をむいて、3〜4㎜のななめ切りにする。にんじんは3〜4㎜の細切りにする。

2

豚肉は食べやすい大きさに切りそろえ、Aを加えてほぐすようにもみ込み、下味を付ける。

3

鍋にごま油を入れ熱する。中火にして豚肉を入れて炒め、肉の色が8割程度白っぽく変わったら1を入れ、全体にツヤが出るまで炒める。Bを加え、強めの中火でひと煮立ちさせる。沸いたらアクをすくい、弱めの中火で2〜3分煮る。しょうゆを加え、塩、こしょうで味をととのえる。

おいしさのポイント

セロリは表面に固い筋があるので、そぎ取る!

ごちそうフォトザーサイとセロリのスープ

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