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鶏胸肉のジューシー中華炒め

  • 426 kcal
  • 15 分
  • 初級

鶏胸肉が驚くほどふっくら仕上がる中華炒め。ポイントは、鶏肉に下味を付けてから片栗粉でコーティングし、水分を閉じ込めること。ケチャップは入れたらよく炒め、酸味を飛ばすとコク深い味わいになります。

材料鶏胸肉のジューシー中華炒め2人分

  • アスパラガス1 わ (100g)
  • 新玉ねぎ1 個
  • 鶏むね肉1 枚
  • ごま油大さじ 1/2
  • しょうが1 片
  • ケチャップ大さじ 3
  • 片栗粉大さじ 1/2
  • [A]しょうゆ小さじ 1
  • [A]酒小さじ 1
  • [B]オイスターソース大さじ 1
  • [B]酒大さじ 1
  • [B]みりん大さじ 1

作り方鶏胸肉のジューシー中華炒め

1

【下準備】玉ねぎは1㎝幅のくし形に切る。しょうがはみじん切りにする。鶏肉は食べやすい大きさの棒状に切る。アスパラガスは下1/3の皮をピーラーでむき、長めの斜め切りにする。

2

ボウルに鶏肉を入れ、Aで下味をつける。片栗粉を加え全体になじませる。

3

中火で熱したフライパンにごま油、2を入れる。まんべんなくフライパンに広げてフタをして、弱めの中火で2分ほど蒸し焼きにする。鶏肉の表面が白くなったら返し、アスパラガスを加え1分ほど中火で蒸し焼きにする。アスパラガスが鮮やかな緑色になったら玉ねぎを加え1分ほど炒める。全ての材料をバットなどに取り出す。

4

3のフライパンを洗わず、中火にかける。しょうがを入れて香りがでるまで炒める。ケチャップを加え30秒ほど炒め、色が少し濃くなったらBを加え、アルコールをとばしながら手早く炒める。とろみがついたら火を止める。3を戻し入れ合わせたら完成。

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