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白菜とかにかまのあんかけ焼きそば

  • 583 kcal
  • 20 分
  • 初級

家計のお助け食材、かにかまを使って本格的なあんかけ焼きそばを作ります。蒸し麺はフライパンでお好み焼きのような焼き目を付け、パリっとした焦げ目ともちっとした食感のコントラストを楽しみましょう。

材料白菜とかにかまのあんかけ焼きそば2人分

  • 白菜300 g
  • かに風味かまぼこ(かにかま)4 本
  • ごま油適量
  • 小さじ 1
  • 少々
  • こしょう少々
  • 焼きそば用蒸し麺2 玉
  • からし少々
  • [A]水300 ml
  • [A]鶏がらスープ大さじ 1/2 (顆粒)
  • [A]みりん大さじ 1
  • [A]酒大さじ 1
  • [A]砂糖小さじ 1/2
  • [A]片栗粉大さじ 1

作り方白菜とかにかまのあんかけ焼きそば

1

【下準備】白菜の芯は炒めやすい太さの棒状に切る。葉は食べやすい大きさに切る。かにかまは手でさく。

2

熱したフライパンにごま油(大さじ3)を入れ、麺をほぐしながら入れる。フライパン全体に広げ、フタをして中火で2分ほど蒸し焼きにする。片面がこんがりと焼け、お好み焼きのようにひとまとまりになれば返し、フタをとって3分ほど焼く。バットに取り出し油をきる。

3

2のフライパンを軽くふき、中火にかけてごま油(小さじ1)を熱する。白菜の芯を加える、炒めながら塩少々で味を整えたらフタをして2分ほど蒸し炒めする。白菜がしんなりしたらかにかまを加える。ボウルに入れたAを片栗粉が溶けるまでよく混ぜてから加え、ふつふつととろみがでるまで煮る。酢で味を整えたら白菜の葉を入れ、しんなりしたら塩、こしょうで味を整える

4

皿に2の麺をほぐしながら盛りつけ、3をかけて完成。からしを添えていただく。

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