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あじのスパイシー揚げ

  • 207 kcal
  • 25 分
  • 中級

あじのから揚げに、カリカリに揚げたにんにくとたっぷりの長ねぎをからめます。香ばしい風味とうまみで、おつまみにぴったりの一品に。最後にスパイス入りの塩をふりかけて、いっそう香りよく!

材料あじのスパイシー揚げ2人分

  • あじ3 尾 (3枚おろし)
  • にんにく5 片
  • 長ねぎ1 本
  • 少々
  • 揚げ油適量
  • [A]塩小さじ 1
  • [A]五香粉少々
  • [A]一味唐辛子少々
  • [B]小麦粉大さじ 2
  • [B]片栗粉大さじ 2

作り方あじのスパイシー揚げ

1

【下準備】にんにく、長ねぎはみじん切りにする。にんにくは水にさらし、水けをしっかりふく。Bは混ぜ合わせておく。

2

ボウルにAを混ぜ合わせる(作りやすい分量)。

3

あじはぜいごをそぎ取り、腹骨と背骨を切り取り、一口大に切る。塩をふり、軽くもんでなじませる。

4

フライパンに揚げ油を160度に熱し、にんにくを入れる。手早く混ぜ、薄く色付いたらすぐに油から上げ、キッチンペーパーにのせて余分な油をきる。

5

3のあじにBをまぶす。4と同じ揚げ油を200度に熱し、余分な粉をはたいたあじを入れる。しばらくさわらずに衣がカリッとするまで揚げ、油から上げる。

6

油をひかないフライパンに長ねぎを入れて火にかける。香りがたつまで乾煎りし、4のにんにく、5のあじ、2の塩を適量加えてサッと炒め合わせる。器に盛り、あればざく切りにした香菜(分量外)を添える。

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