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鮭ねぎたっぷりチャーハンていねい

  • 548 kcal
  • 20 分
  • 初級

2人分に、ねぎが丸ごと1本!家庭だからできる、具だくさんチャーハンです。フライパンの底面を効率的に使い、具材の水分を飛ばしながら炒めるのが成功のコツ。家が一番!という味わいを目指しましょう。

材料鮭ねぎたっぷりチャーハン2人分

  • 塩鮭1 切れ (甘塩)
  • 大さじ 1
  • みりん大さじ 1
  • 2 個
  • 少々
  • ごはん茶碗 2 杯分 (300g)
  • 長ねぎ1 本
  • パセリ10 g
  • 適量
  • こしょう適量
  • サラダ油大さじ 1と1/2

作り方鮭ねぎたっぷりチャーハン

1

長ねぎはみじん切りにする。パセリは軸を除き、粗いみじん切りにする。

2

鮭は耐熱皿に入れて酒を回し入れ、ふんわりラップをかけて600Wのレンジで1分30秒加熱する。ラップをぴったりかけると破裂するので注意。蒸し汁はキッチンペーパーで拭き取る。粗熱が取れたら、骨と皮を取り除きながら身をほぐし、みりんを回し入れ、再度ラップをかけて600Wのレンジで1分加熱する。粗熱が取れたら再度キッチンペーパーで水けを拭き取る。

3

卵をボウルに割り入れ、塩少々を加えて白身が軽くほぐれるまで溶く。フライパンを強火にかけ、サラダ油を熱する。卵、ごはんを一緒に入れて、おたまでつぶすように焼きつける。米の表面が少し乾いてきたらほぐし炒め、ねぎ、パセリを加えてさらにほぐしながら炒める。

4

ごはんがほぐれてパラパラになったら、塩(小さじ1/2)、こしょう少々を加え炒める。鍋底を少しあけて鮭を加え、水分を飛ばすように炒める。仕上げに全体を大きく混ぜ、ムラなく炒め上げる。

おいしさのポイント

鮭は酒をまぶし、電子レンジで加熱すると臭みが取れる!

ごはんは焼き付けるように炒めると、パリっと仕上がる!

鮭はフライパンの空いた部分で炒めると水分がとぶ!

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