アプリダウンロード

わかさぎの辛み揚げ 宮廷ソース

  • 205 kcal
  • 15 分
  • 中級

わかさぎをこんがりと揚げて、甘酸っぱい“宮廷ソース”をからめます。『赤坂璃宮』でもよく使われるこのソースは、独特の華やかな香りが魅力。いろんな食材に合うので、たくさん作って常備しておくと便利です。

材料わかさぎの辛み揚げ 宮廷ソース2人分

  • わかさぎ120 g
  • 片栗粉適量
  • 一味唐辛子少々
  • ごま油少々
  • 揚げ油適量
  • [A]紹興酒大さじ 4
  • [A]しょうゆ大さじ 1と2/3
  • [A]桂花陳酒大さじ 1
  • [A]酒小さじ 4
  • [A]酢大さじ 2
  • [A]黒砂糖18 g

作り方わかさぎの辛み揚げ 宮廷ソース

1

【下準備】わかさぎは水でサッと洗い、水けをしっかりきる。

2

わかさぎに片栗粉をたっぷりとまぶし、余分な粉をはたく。

3

深さのあるフライパンに揚げ油を190~200度に熱し、2のわかさぎを入れる。ときどき転がしながら2~3分揚げ、衣がカリッとしてわかさぎから出てくる泡が小さくなったら、油から上げる。

4

フライパンを中火にかけ、Aを入れて軽く混ぜる。砂糖が溶けてひと煮立ちしたら、3のわかさぎを加えて全体にからめる。照りが出るまで煮詰めたら火を止め、最後に一味唐辛子をふり、ごま油をかける。

ごちそうフォトわかさぎの辛み揚げ 宮廷ソース

ごちそうフォト一覧へ(2件)

このレシピのタグ
中華
主菜
夕食
片栗粉

料理をしながら使いやすいゼクシィキッチンアプリ!

料理中に使える便利な機能がたくさん!いつでも探しやすいアプリでお気に入りのレシピがきっと見つかる!

QRコードでアプリ(無料)をダウンロード
  • Google Playで手に入れよう
  • App Storeでダウンロード

閉じる

プレミアム会員が
今なら7日間無料!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

無料会員登録で
便利な機能が使える!

こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

プレミアム会員で
もっと楽しく!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。