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春キャベツのカラフル巻き

  • 336 kcal
  • 20 分
  • 初級

やわらかい春キャベツでピリ辛の肉そぼろとカラフルな生野菜を巻いた、おもてなしにもぴったりの華やかな前菜です。新玉ねぎの甘みと食感がいいアクセントに。黒酢ベースのさっぱりだれで召し上がれ。

材料春キャベツのカラフル巻き2人分

  • キャベツの葉大 3 枚
  • 赤パプリカ1/3 個
  • 黄パプリカ1/3 個
  • 新玉ねぎ1/2 個
  • 豚挽き肉100 g
  • サラダ油小さじ 1
  • [A]豆板醤小さじ 1
  • [A]しょうゆ小さじ 1/2
  • [A]砂糖小さじ 1/2
  • [A]塩少々
  • [A]こしょう少々
  • [B]しょうゆ大さじ 1/2
  • [B]黒酢大さじ 1
  • [B]塩少々
  • [B]こしょう少々
  • [B]オリーブオイル大さじ 2

作り方春キャベツのカラフル巻き

1

【下準備】キャベツの葉は、塩少々(分量外)を加えた湯でサッと茹で、水けをふく。芯の固い部分はそぎ取っておく。パプリカは5㎜幅の細切りにする。新玉ねぎは5mm幅の薄切りにし、水にさらして水けをふく。

2

フライパンにサラダ油を強火で熱し、豚肉を木べらでほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、Aの豆板醤を先に加えて炒め、次に残りの調味料を加えて混ぜる。調味料が全体にからんだら、バットなどに移して粗熱をとる。

3

ボウルにBのオリーブオイル以外の材料を混ぜ合わせる。最後にオリーブオイルを少しずつ加えながら、手早く混ぜる。

4

キャベツの葉にパプリカを横長になるように並べ、その上に新玉ねぎ、2をのせる。まず左右を折り、次に手前からきつめに巻いていく。食べやすく切り、断面を上にして器に盛り、3のソース、あればミニトマト(分量外)を添える。

ごちそうフォト春キャベツのカラフル巻き

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