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ぶりのこっくり揚げ照り焼き

  • 426 kcal
  • 15 分
  • 初級

ぶりは照り焼きが定番ですが、一度揚げ焼きにしてからたれを煮からめると、いっそうコクが出て味ののりもよくなります。たれは煮詰まりやすいので、焦げそうなら水を加えて調整してくださいね。

材料ぶりのこっくり揚げ照り焼き2人分

  • ぶり2 切れ (切り身)
  • 小麦粉適量
  • 少々
  • サラダ油大さじ 2
  • [A]しょうゆ大さじ 2
  • [A]みりん大さじ 2
  • [A]砂糖大さじ 1
  • [A]しょうが汁大さじ 1

作り方ぶりのこっくり揚げ照り焼き

1

ボウルにAを混ぜ合わせる。

2

ぶりの両面に軽く塩をふり、そのまま5分ほどおく。出てきた水分をキッチンペーパーでふき取り、両面に小麦粉を薄くまぶし、余分な粉をはたく。

3

フライパンにサラダ油を弱火で熱し、2のぶりを入れる。中火にし、あまりさわらず2~3分焼き、こんがりと焼き色がついたら裏返し、裏面も同様に焼く。8割がた火が通ったら、バットなどにいったん取り出す。

4

3のフライパンをきれいにし、1を入れて強火にかける。煮立ったら弱火にし、3のぶりを戻し入れる。スプーンで煮汁をぶりにかけながら、煮汁が少なくなって照りが出るまで煮詰める。ぶりを器に盛り、残った煮汁をかけ、あれば食べやすく切った青ねぎ(分量外)を添える。

このレシピのタグ
和食
主菜
夕食
ぶり
小麦粉

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