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バンバンジーサラダていねい

  • 259 kcal
  • 20 分
  • 初級

電子レンジでジューシーに仕上がる鶏肉調理のコツは必見。また、ここで覚えたいのは簡単ながら本格的な味わいのソース。鶏の蒸し汁を余さず使い、具材とのなじみよいソースです。練りごまを常備したくなりますよ!

材料バンバンジーサラダ4人分

  • 鶏もも肉小 1 枚 (250g)
  • きゅうり1 本
  • 適量
  • フリルレタス2 枚
  • [A]しょうが2 枚 (薄切り)
  • [A]酒大さじ 2
  • [A]水大さじ 2
  • [B]練りごま大さじ 2と1/2
  • [B]チキンスープ大さじ 1と1/2 (鶏もも肉の蒸し汁を使う)
  • [B]酢大さじ 2
  • [B]しょうゆ大さじ 1/2
  • [B]砂糖小さじ 1
  • [B]白いりごま大さじ 1/2
  • [B]おろしにんにく少々
  • [B]おろししょうが小さじ 1/2
  • [B]ラー油小さじ 1

作り方バンバンジーサラダ

1

きゅうりは全体に塩をまぶし、まな板の上で転がしながら板ずりする。青い汁が出始めたら洗って拭く。板ずりをすることで表面に傷がつくため、調味料のなじみがよくなるとともに、下味が付く。板ずりしたきゅうりはせん切りする。しょうがは1㎜の薄切りにする。

2

鶏肉は耐熱皿に入れ、Aを回し入れてふんわりとラップをかける。600Wのレンジで5分加熱する。ぴったりラップをかけると破裂するので注意する。蒸し汁はソースに使うため、取り分けておく。鶏肉は粗熱を取り、好みの厚さに切る。

3

ボウルにBを加え、よく混ぜ溶かす。いりごまは指でひねりながら入れると香りがよい。ラー油は最後に加え、香りを生かす。皿に手でちぎったフリルレタス、鶏肉、きゅうりを盛り、ソースをたっぷりかけていただく。

おいしさのポイント

鶏の蒸し汁はうまみたっぷり!スープなどに活用を。

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