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豆腐のステーキ 牛そぼろがけ

  • 430 kcal
  • 20 分
  • 初級

豆腐でボリューム満点のおかずを作りましょう。少量の牛挽き肉も、野菜をたっぷり加えて口当たりのいいそぼろあんに仕上げれば、食べごたえが出て満足度◎。挽き肉の炒め方にポイントがあるので、ぜひチェックして。

材料豆腐のステーキ 牛そぼろがけ2人分

  • 木綿豆腐1 丁
  • 小麦粉大さじ 2
  • 牛挽き肉100 g
  • ぶなしめじ1/2 パック
  • 春菊1/2 わ
  • にんにく1 片
  • 小麦粉適量
  • 片栗粉小さじ 1
  • サラダ油適量
  • [A]しょうゆ大さじ 3
  • [A]みりん大さじ 3
  • [A]砂糖小さじ 1
  • [A]酒大さじ 3
  • [A]水大さじ 3

作り方豆腐のステーキ 牛そぼろがけ

1

【下準備】豆腐は重しをして15分ほど水切りし、厚みを4等分に切る。しめじは石突きを切り落とし、食べやすくほぐす。春菊は3㎝長さに切る。にんにくはみじん切りにする。片栗粉は同量の水(分量外)で溶いておく。

2

ボウルにAを混ぜ合わせる。

3

豆腐の全面に小麦粉を薄くまぶす。

4

フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、2の豆腐を並べ入れる。あまり動かさずに焼き付け、こんがりと焼き色がついたら裏返し、裏面も同様に焼く。フライパンから取り出し、器に盛っておく。

5

同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、フライパンを傾けて油を集め、そこににんにくを入れて弱火で加熱する。香りがたったら牛挽き肉を加え、弱火のままじっくり焼き付けながら炒める。肉の色が変わったところからほぐすようにすると、肉同士がくっつかずきれいなそぼろ状になる。

6

肉の色がすべて変わって肉がそぼろ状になったら、しめじを加えてサッと炒める。春菊も加えて炒め、全体に油が回ったら、2を加える。

7

煮立ったらいったん火を弱め、水溶き片栗粉を少しずつ加えて手早く混ぜる。とろみがついたら火を強め、一度しっかり煮立たせて片栗粉に火を通す。4の豆腐にかける。

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