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たたききゅうりのサッと和えていねい

  • 26 kcal
  • 10 分
  • はじめて

きゅうりをおいしく食べる下ごしらえを覚えましょう。「板ずり」「たたく」という工程です。繊維をほどよくつぶすことで調味料がからみやすくなり、食感もこなれた感じになります。今回はごま油風味の和え物でどうぞ

材料たたききゅうりのサッと和え2人分

  • きゅうり1 本
  • [A]しょうゆ小さじ 1
  • [A]白いりごま小さじ 1
  • [A]砂糖小さじ 1/4
  • [A]唐辛子小さじ 1
  • [A]ごま油小さじ 1/4

下ごしらえたたききゅうりのサッと和え

赤唐辛子は1本の場合、ヘタと種を除き輪切りにする。

作り方たたききゅうりのサッと和え

1

きゅうりは全体に塩をまぶし、まな板の上で転がしながら板ずりする。青い汁が出始めたら洗って拭く。板ずりをすることで表面に傷がつくため、調味料のなじみがよくなるとともに、下味が付く。両端を切り落とし、すりこぎで叩く。軽く割れ目が付いたら手で食べやすい大きさにちぎる。

2

ボウルにAを加え、砂糖が溶けるまで混ぜる。いりごまは指でひねりながら加えると香りがよい。ごま油は最後に加え、香りを生かす。1を加え、全体がなじむよう混ぜる。

おいしさのポイント

きゅうりは手でちぎると、食感と味のなじみがよくなる!

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