1

【下準備】ほうれん草は洗っておく。ボウルに冷水を用意する。

2

たっぷりの熱湯にほうれん草を根から入れて茹でる。根の色が濃く鮮やかになるまで30秒ほど茹でたら、葉をさっと湯通しし、冷水にとって軽く水けを絞る。

3

ほうれん草の根を落とし、食べやすい大きさに切る。余分な水けは絞る。

4

ボウルに3を入れ、塩、こしょうをして下味をつける。オリーブオイルを加え軽く混ぜたらパルメザンチーズを入れ、全体を和えて完成。